Eiweiß ist gerade im Alter wichtig – für Muskeln und Knochen. Hier die 100 eiweißreichsten Lebensmittel, nach Gehalt je 100 g sortiert.
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Zum Calcium-Rechner| # | Lebensmittel | Eiweiß |
|---|---|---|
| 1 | Stockfisch (getrocknet) | 79 g |
| 2 | Kabeljau getrocknet, gesalzen (Klippfisch) | 63 g |
| 3 | Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 54 g |
| 4 | Klippfisch 1/1 trocken (gesalzen, getrocknet) | 45 g |
| 5 | Sojaflocken (Vollfett) | 41 g |
| 6 | Trockenfleisch | 39 g |
| 7 | Sojabohne geröstet, gesalzen | 39 g |
| 8 | Sojabohnen geröstet | 39 g |
| 9 | Nori-Blatt geröstet | 38 g |
| 10 | Sojabohne reif | 38 g |
| 11 | Sojabohne, getrocknet | 38 g |
| 12 | Pute Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 38 g |
| 13 | Rind Fleisch (Keule) getrocknet | 37 g |
| 14 | Schwein, Haxe, geschmort (ohne zusatz von Fett und Salz) | 37 g |
| 15 | Wachtel Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett | 37 g |
| 16 | Pfifferling getrocknet | 36 g |
| 17 | Rind Hüfte, gekocht | 36 g |
| 18 | Lupinensamen reif, roh | 36 g |
| 19 | Hartkäse mind. 30 % Fett i. Tr. | 36 g |
| 20 | Kürbiskerne | 36 g |
| 21 | Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. | 36 g |
| 22 | Kürbiskern | 35 g |
| 23 | Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt | 35 g |
| 24 | Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 35 g |
| 25 | Ente Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 35 g |
| 26 | Pute Keule, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 35 g |
| 27 | Rindfleisch im eigenen Saft, mit Schweineschwarten, Konserve | 34 g |
| 28 | Hühnerei Eigelb, getrocknet | 34 g |
| 29 | Schwein Schmetterlingssteak, gegrillt | 34 g |
| 30 | Schnittkäse halbfest mind. 20 % Fett i. Tr. | 34 g |
| 31 | Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr. | 34 g |
| 32 | Hähnchen Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett | 34 g |
| 33 | Schnittkäse mind. 20 % Fett i. Tr. | 34 g |
| 34 | Fasan Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 34 g |
| 35 | Schaf Keule, mager, geschmort ohne Fett | 34 g |
| 36 | Champignon getrocknet | 33 g |
| 37 | Schaf Filetsteak, gegrillt | 33 g |
| 38 | Rind, Schulter, Braten "well done", im Ofen gebraten (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 33 g |
| 39 | Rind Tatar/Schabefleisch, tiefgefroren, gekocht | 33 g |
| 40 | Schwein, Eckstück, Plätzli, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz) | 33 g |
| 41 | Taube Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 33 g |
| 42 | Baby-Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 33 g |
| 43 | Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gedünstet | 33 g |
| 44 | Hirsch Fleisch, gekocht | 33 g |
| 45 | Mostbröckli | 33 g |
| 46 | Rind, Gehacktes, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz) | 33 g |
| 47 | Schaf Rücken, gebraten ohne Fett (Ofen) | 33 g |
| 48 | Schwein, Schulter, Braten "well done", im Ofen gebraten (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 33 g |
| 49 | Sepia gegart | 32 g |
| 50 | Bresaola | 32 g |
| 51 | Hanfsamen, geschält | 32 g |
| 52 | Schweineschnitzel natur, gebraten | 32 g |
| 53 | Parmaschinken gekocht | 32 g |
| 54 | Schaf Hinterhaxe, mager, gekocht | 32 g |
| 55 | Schaf Vorderhaxe, mager, gekocht | 32 g |
| 56 | Weißer Thun gebraten ohne Fett (Pfanne) | 32 g |
| 57 | Reh Keule, gebraten ohne Fett (Ofen) | 32 g |
| 58 | Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Ofen) | 32 g |
| 59 | Schwein Schnitzel (Nuss) gebraten ohne Fett (Pfanne) | 32 g |
| 60 | Kalb Niere, geschmort ohne Fett | 32 g |
| 61 | Glarner Schabziger | 32 g |
| 62 | Rentier Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) | 32 g |
| 63 | Alge, Nori, getrocknet | 32 g |
| 64 | Lamm Herz, geschmort ohne Fett | 32 g |
| 65 | Steinpilz getrocknet | 31 g |
| 66 | Putenschnitzel natur, gebraten | 31 g |
| 67 | Schaf Filetmedaillon, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 31 g |
| 68 | Rehkeule gebraten im Ofen (mit Fett und Salz) | 31 g |
| 69 | Hammel Niere, geschmort ohne Fett | 31 g |
| 70 | Schwein, Kotelett, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz) | 31 g |
| 71 | Rind Oberschale, gekocht | 31 g |
| 72 | Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht | 31 g |
| 73 | Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, gebraten ohne Fett (Ofen) | 31 g |
| 74 | Stör, geräuchert | 31 g |
| 75 | Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 31 g |
| 76 | Pute Flügel, mit Haut, gegrillt | 31 g |
| 77 | Rind, Siedfleisch, mager, gekocht (ohne Zusatz von Fett und Salz) | 31 g |
| 78 | Schaf Schnitzel (Keule, mager) gebraten ohne Fett (Pfanne) | 31 g |
| 79 | Schwein Roulade (Oberschale) geschmort ohne Fett | 31 g |
| 80 | Rohpökelwaren (Durchschnitt) | 31 g |
| 81 | Rohschinken | 31 g |
| 82 | Schwein Gulasch (Restbug) gebraten ohne Fett (Pfanne) | 31 g |
| 83 | Suppenhuhn Innereien, geschmort ohne Fett | 31 g |
| 84 | Thunfisch tiefgefroren, gegrillt | 31 g |
| 85 | Hähnchenbrustfilet gebraten | 31 g |
| 86 | Hase Fleisch, geschmort ohne Fett | 31 g |
| 87 | Lamm Niere, geschmort ohne Fett | 31 g |
| 88 | Ziege Fleisch, geschmort ohne Fett | 31 g |
| 89 | Kalb Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen) | 30 g |
| 90 | Rind Kochfleisch (Hüfte) gekocht | 30 g |
| 91 | Rind, Entrecôte, "medium" gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz) | 30 g |
| 92 | Rinderkotelett gebraten | 30 g |
| 93 | Hammel Herz, geschmort ohne Fett | 30 g |
| 94 | Rind Ochsenschwanz, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 30 g |
| 95 | Pute Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) | 30 g |
| 96 | Sauermilchkäse < 10 % Fett i. Tr. | 30 g |
| 97 | Schwein Hüfte/Schinkenspeck, geschmort ohne Fett | 30 g |
| 98 | Schwein Oberschale (ohne Deckel) gekocht | 30 g |
| 99 | Berner Hobelkäse | 30 g |
| 100 | Kasseler Kotelett gebraten | 30 g |
Alle Werte je 100 g. Quelle: geprüfte Nährstoff-Datenbank des Nährkompass. Werte können je nach Sorte und Zubereitung schwanken.
Ganz oben stehen magere und getrocknete Fleisch- und Fischsorten, gereifter Käse, getrocknete Hülsenfrüchte sowie Kerne und Samen. Pflanzlich und tierisch ergänzen sich gut – eine Mischung deckt auch alle wichtigen Eiweißbausteine ab.
Eiweiß ist Baustoff für Muskeln und Knochen – zu wenig davon (im Alter häufig) schwächt beide. Der alte Mythos „viel Eiweiß raubt Calcium" gilt heute als überholt: Solange genug Calcium dabei ist, schadet eine normale, auch höhere Eiweißzufuhr den Knochen nicht. Extrem viel bringt umgekehrt aber auch keinen Extra-Nutzen.
Magere und getrocknete Fleisch- und Fischsorten, gereifter Käse, getrocknete Hülsenfrüchte sowie Kerne und Samen. Die vollständige Rangliste steht oben.
Nach heutigem Stand nein – solange genug Calcium dabei ist. Der alte Mythos gilt als überholt. Gerade im Alter ist eher zu wenig Eiweiß das Problem.
Beides geht. Tierische Quellen sind konzentrierter; eine gute Mischung aus Hülsenfrüchten, Getreide, Kernen und – wenn gewünscht – tierischen Lebensmitteln deckt alle wichtigen Eiweißbausteine ab.
Viele Ältere nehmen eher zu wenig Eiweiß zu sich, ohne es zu merken. Ob du über den Tag auf deine Menge kommst, sagt dir keine einzelne Liste. Der Nährkompass schreibt deinen ganzen Tag mit und zeigt dir, ob Eiweiß – und Calcium, und der Rest – zusammenpasst.
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